COMMON TYPES OF BASIC BAKING INGREDIENTS

FLOUR

• bread flour
• all purpose flour
• cake flour
• pastry flour
• whole wheat flour
• speciality flour

EGGS

• wholes
• eggs whites
• egg yolks

SALT

• fine
• coarse

MILK AND OTHER LIQUID

• whole
• skimmed
• buttermilk
• evaporated and condensed milk
• water
• fruit juices

SUGAR AND OTHER SWEETENERS

• granulated
• powdered or confectioners
• brown
• honey
• molasses
• corn syrup
• maple syrup
• glucose

LEAVENING AGENTS

• yeast

a)dried
b)comprassed

• baking powder
• baking soda

FAT,SHORTENING AND OIL

• all purpose
• emulsified or high ratio
• vegetables oils
• butter or margerine
• lard
• roll in shortening ex:danish.puff pastry

FLAVOURING MATERIALS

• extract
• spices
• chocholate and cocoa

BASIC INGREDIENTS AND THEIR PURPOSE

Function of fat in the bakery and confectionery product
a)adding flovor
b)provide tenderness
c)color
d)adding nutrients
e)fixed texture

Function of sugar
a)color product
b)adding storage performance
c)as a foaming agent,if mixed with egg
d)make the product a soft
e)providing smooth texture

Function of salt
a)to taste
b)encourage the developement of yeast
c)control the response
d)improve the texture of the product
e)provide flexibility in product

Function milk
a)contribute to the texture of the product
b)flavor to the product
c)provide high nutritional
d)improve the quality
e)attractive color of the skin

Function eggs
a)give shape to the product due to proteins that form the content
b)thicken the fat where it helps to thicken the mix
c)to taste
d)improve the nutritional value of food
e)give color.

Flavouring materials~produce desirable flavor in baked products
Colouring materials~produce desired colors in bakery product
Preservative agents~retard destructive organism,spoilage and stalling.

KARIPAP PUSING

BAHAN -BAHAN

Doh A(yang warna kuning)
Tepung gandum 400g
Marjerin (secukupnya sehingga boleh dibulatkan)

Doh B(yang warna putih)
Tepung gandum 300g
air garam secukupnya


CARA2NYA
Doh A
1.Masukkan tepung dan marjerin kedalam mangkuk.menggunakan teknik 'rubbing method' iaitu gaul ramas.
2.Selepas di gaul ramas bentukkan bulat2 pastikan doh A yang dibulatkan itu lebih banyak dari doh b.

Doh B
1.Masukkan tepung kedalam mangkuk dan masukkan air garam sedikit demi sedikit.Uli doh B sehingga menjadi seperti doh roti.
2.Selepas terbentuknya doh itu bentukkan bebola lebih kecil dari saiz doh A tadi.

CARA2 MEMBENTUK MENJADI KARIPAP PUSING

1.Masukkan bebola kuning kedalam bebola putih yang sudah dileperkan

2.Bebola yang sudah digabungkan td dibuat sebanyak 3 bahagian.

3. Rolled ketiga2 doh tadi menjadi seperti dalam gambar rajah diatas.

4.Ia akan menjadi 3 bahagiam seperti dalam gambar rajah diatas.

5.Cantumkan ketiga gabungan doh menjadi lapisan seperti diatas.

6.Kemudian gulung doh tesebut seperti gambar rajah diatas.

7.Selepas doh digulung potong doh kepada beberapa bahagian .

8. Doh akan kelihatan berlapis2 seperti dalam gambar rajah diatas.

9.Doh yang dipotong td kemudiannya di rolled menjadi seperti didalam gambar rajah diatas.

10. Masukkan inti kedalam doh yang di rolled td...kemudian pintalkan ditepinya seperti karipap biasa.

akhirnya jadilah karipap pusing....mudah je kan cara membuatnya......selamat mencube....:)

HOW TO MAKE CHOCOLATE CHIPS COOKIES

CHOCOLATE CHIP COOKIES

1. Preheated oven

2  .In a medium-sized bowl, combine flour, salt, and baking soda. Gently mix these together and then set this bowl aside

3.  In a large bowl, beat the butter, then add the brown sugar and mix. After this add the vanilla and mix again until completely combined. Finally added chocolate chip and chopped almond.

4. Slowly add the dry ingredients from the medium-sized bowl to the wet ingredients in the large bowl, mixing until the dry ingredients are totally combined. At this point you should have a moderately thick cookie dough.

5.  Scoop up a golf ball size amount of dough with a spoon and drop in onto a cookie sheet. Leave at least an inch of space between the cookies, because they'll spread out when they cook. You can usually fit 12 cookies on a cookie sheet at a time.

6.  Put the cookies in the oven and bake for about 8-14 minutes. Remove the pan from the oven and let the cookies rest on the pan for 3-4 minutes.

7. Using a spatula, lift cookies off onto wax paper or a cooling rack. Let cool for about 5 more minutes.

8  Eat and enjoy some with yourself, family or friends!.

cara membuat sandwich loaf

Bahan2

flour - 500gm
cold water -300g
salt -9gm
castor sugar -30gm
instant yeast -6gm
bread improver -1tbsp
shortening -30gm

cara membuatnya

1.masukkan semua bahan2 kering seperti flour,salt,castor sugar,instant yeast dan bread improver.
2.ratakan dan masukkan sedikit demi sedikit air
3.uli diatas meja sehingga menjadi doh tidak putus2 bila   ditarik.
4.jemur dibawah cahaya matahari sehingga doh naik.
5.selepas itu letak doh yg telah naik itu diatas meja dan tumbuk2kn nya.
6.leperkan bentuk bujur dan sapu sedikit demi sedikit shortening sehingga habis...
7.selepas itu leperkan ia menjadi bujur dan gulung ia seperti french loaf tetapi bezanya di setiap hujung doh roti ini dilipat dan terus dimasukkan kedalam tim pembakar sandwich loaf yg berbentuk square.
8.rehatkan doh sebentar dan akhir sekali bakar.

Bentuk roti setelah dipotong.

selamat mencuba......:)

CARA MEMBUAT FRENCH LOAF

Bahan2
flour -500gm
instant yeast -10g
water -300g
salt -1/2 tea spoon

Cara membuatnya
1. masukkan semua bahan2 kering seperti flour,instant yeast, dan salt.
2. ratakan dan masukkan sedikit demi sedikit air.
3. uli doh atas meja sampai doh roti itu kelihatan tidak putus2.
4. masukkan doh yg telah diuli td ke dalam bekas dan jemur dibawah cahaya mata hari sehingga doh kembang.
5.selepas doh kembang letak doh diatas meja dan tumbuk doh itu intuk keluarkan angin.
6.selepas doh ditumbuk rolledkn doh sehingga berbentuk bujur.kemudian ambil hujung melintang die dan gulungkan seperti kelihatan gambar diatas.
7.rehatkan doh sebentar sambil itu boleh panaskan oven.
8.letak doh td kedalam acuan french loaf...jika tiada boleh guna acuan biasa.
9.akhir sekali torehkan doh td dan bakar.

AKU DI KAMSIS

assalamualaikum sume....akhirnye aku selamat sampai ke rumah ku di nilai....lega rasa hati ini...aku nk cerite siketlh kehidupan aku di kamsis politeknik merlimau....environmnt kt situ memang best kemudahn cukup tp aku hangin betullh ngn ketua blok dan ajk kamsis...thulh kami ni budak baru...muka dhlh mcm singa....aku geram betul mlm aku blik ke bilik lps mkn & lepak2 ngn member masa tu dlm jam 11. aku tahu peraturan kamsis seliper kene susun atas rak....maybe masa tu nasib aku malang kot....aku blik bilik aku buka seliper letak depn pintu cz aku nk buka tudung aku nk pg toilet....so aku x letklh seliper ats rak....tibe ade org ketuk pintu....mcm org jais tangkp org wt mksiat dlm tv tu tibe2 aku kene saman dhlh kene saman tudung aku jemur depn bilik pon die angkut.....memang ilang sabar aku....seumur hidup aku....aku x pernh jumpe peraturan kamsis yg mcm nie.....dari sejak aku duk uitm lg nie first time aku jumpe....saman plk pkai duit....aku x thulh duit saman tu dieorg wt ape aku tengok asrama almari buruk je.....banyak2 istighfar aku.....yg aku x puas hati lau geng2 ajk die wt xpe plk junior wt punyelh kecoh.....sem depan x hingin aku nk duduk asrama......sabor jelh