COMMON TYPES OF BASIC BAKING INGREDIENTS

FLOUR

• bread flour
• all purpose flour
• cake flour
• pastry flour
• whole wheat flour
• speciality flour

EGGS

• wholes
• eggs whites
• egg yolks

SALT

• fine
• coarse

MILK AND OTHER LIQUID

• whole
• skimmed
• buttermilk
• evaporated and condensed milk
• water
• fruit juices

SUGAR AND OTHER SWEETENERS

• granulated
• powdered or confectioners
• brown
• honey
• molasses
• corn syrup
• maple syrup
• glucose

LEAVENING AGENTS

• yeast

a)dried
b)comprassed

• baking powder
• baking soda

FAT,SHORTENING AND OIL

• all purpose
• emulsified or high ratio
• vegetables oils
• butter or margerine
• lard
• roll in shortening ex:danish.puff pastry

FLAVOURING MATERIALS

• extract
• spices
• chocholate and cocoa

BASIC INGREDIENTS AND THEIR PURPOSE

Function of fat in the bakery and confectionery product
a)adding flovor
b)provide tenderness
c)color
d)adding nutrients
e)fixed texture

Function of sugar
a)color product
b)adding storage performance
c)as a foaming agent,if mixed with egg
d)make the product a soft
e)providing smooth texture

Function of salt
a)to taste
b)encourage the developement of yeast
c)control the response
d)improve the texture of the product
e)provide flexibility in product

Function milk
a)contribute to the texture of the product
b)flavor to the product
c)provide high nutritional
d)improve the quality
e)attractive color of the skin

Function eggs
a)give shape to the product due to proteins that form the content
b)thicken the fat where it helps to thicken the mix
c)to taste
d)improve the nutritional value of food
e)give color.

Flavouring materials~produce desirable flavor in baked products
Colouring materials~produce desired colors in bakery product
Preservative agents~retard destructive organism,spoilage and stalling.

KARIPAP PUSING

BAHAN -BAHAN

Doh A(yang warna kuning)
Tepung gandum 400g
Marjerin (secukupnya sehingga boleh dibulatkan)

Doh B(yang warna putih)
Tepung gandum 300g
air garam secukupnya


CARA2NYA
Doh A
1.Masukkan tepung dan marjerin kedalam mangkuk.menggunakan teknik 'rubbing method' iaitu gaul ramas.
2.Selepas di gaul ramas bentukkan bulat2 pastikan doh A yang dibulatkan itu lebih banyak dari doh b.

Doh B
1.Masukkan tepung kedalam mangkuk dan masukkan air garam sedikit demi sedikit.Uli doh B sehingga menjadi seperti doh roti.
2.Selepas terbentuknya doh itu bentukkan bebola lebih kecil dari saiz doh A tadi.

CARA2 MEMBENTUK MENJADI KARIPAP PUSING

1.Masukkan bebola kuning kedalam bebola putih yang sudah dileperkan

2.Bebola yang sudah digabungkan td dibuat sebanyak 3 bahagian.

3. Rolled ketiga2 doh tadi menjadi seperti dalam gambar rajah diatas.

4.Ia akan menjadi 3 bahagiam seperti dalam gambar rajah diatas.

5.Cantumkan ketiga gabungan doh menjadi lapisan seperti diatas.

6.Kemudian gulung doh tesebut seperti gambar rajah diatas.

7.Selepas doh digulung potong doh kepada beberapa bahagian .

8. Doh akan kelihatan berlapis2 seperti dalam gambar rajah diatas.

9.Doh yang dipotong td kemudiannya di rolled menjadi seperti didalam gambar rajah diatas.

10. Masukkan inti kedalam doh yang di rolled td...kemudian pintalkan ditepinya seperti karipap biasa.

akhirnya jadilah karipap pusing....mudah je kan cara membuatnya......selamat mencube....:)

HOW TO MAKE CHOCOLATE CHIPS COOKIES

CHOCOLATE CHIP COOKIES

1. Preheated oven

2  .In a medium-sized bowl, combine flour, salt, and baking soda. Gently mix these together and then set this bowl aside

3.  In a large bowl, beat the butter, then add the brown sugar and mix. After this add the vanilla and mix again until completely combined. Finally added chocolate chip and chopped almond.

4. Slowly add the dry ingredients from the medium-sized bowl to the wet ingredients in the large bowl, mixing until the dry ingredients are totally combined. At this point you should have a moderately thick cookie dough.

5.  Scoop up a golf ball size amount of dough with a spoon and drop in onto a cookie sheet. Leave at least an inch of space between the cookies, because they'll spread out when they cook. You can usually fit 12 cookies on a cookie sheet at a time.

6.  Put the cookies in the oven and bake for about 8-14 minutes. Remove the pan from the oven and let the cookies rest on the pan for 3-4 minutes.

7. Using a spatula, lift cookies off onto wax paper or a cooling rack. Let cool for about 5 more minutes.

8  Eat and enjoy some with yourself, family or friends!.

cara membuat sandwich loaf

Bahan2

flour - 500gm
cold water -300g
salt -9gm
castor sugar -30gm
instant yeast -6gm
bread improver -1tbsp
shortening -30gm

cara membuatnya

1.masukkan semua bahan2 kering seperti flour,salt,castor sugar,instant yeast dan bread improver.
2.ratakan dan masukkan sedikit demi sedikit air
3.uli diatas meja sehingga menjadi doh tidak putus2 bila   ditarik.
4.jemur dibawah cahaya matahari sehingga doh naik.
5.selepas itu letak doh yg telah naik itu diatas meja dan tumbuk2kn nya.
6.leperkan bentuk bujur dan sapu sedikit demi sedikit shortening sehingga habis...
7.selepas itu leperkan ia menjadi bujur dan gulung ia seperti french loaf tetapi bezanya di setiap hujung doh roti ini dilipat dan terus dimasukkan kedalam tim pembakar sandwich loaf yg berbentuk square.
8.rehatkan doh sebentar dan akhir sekali bakar.

Bentuk roti setelah dipotong.

selamat mencuba......:)

CARA MEMBUAT FRENCH LOAF

Bahan2
flour -500gm
instant yeast -10g
water -300g
salt -1/2 tea spoon

Cara membuatnya
1. masukkan semua bahan2 kering seperti flour,instant yeast, dan salt.
2. ratakan dan masukkan sedikit demi sedikit air.
3. uli doh atas meja sampai doh roti itu kelihatan tidak putus2.
4. masukkan doh yg telah diuli td ke dalam bekas dan jemur dibawah cahaya mata hari sehingga doh kembang.
5.selepas doh kembang letak doh diatas meja dan tumbuk doh itu intuk keluarkan angin.
6.selepas doh ditumbuk rolledkn doh sehingga berbentuk bujur.kemudian ambil hujung melintang die dan gulungkan seperti kelihatan gambar diatas.
7.rehatkan doh sebentar sambil itu boleh panaskan oven.
8.letak doh td kedalam acuan french loaf...jika tiada boleh guna acuan biasa.
9.akhir sekali torehkan doh td dan bakar.

AKU DI KAMSIS

assalamualaikum sume....akhirnye aku selamat sampai ke rumah ku di nilai....lega rasa hati ini...aku nk cerite siketlh kehidupan aku di kamsis politeknik merlimau....environmnt kt situ memang best kemudahn cukup tp aku hangin betullh ngn ketua blok dan ajk kamsis...thulh kami ni budak baru...muka dhlh mcm singa....aku geram betul mlm aku blik ke bilik lps mkn & lepak2 ngn member masa tu dlm jam 11. aku tahu peraturan kamsis seliper kene susun atas rak....maybe masa tu nasib aku malang kot....aku blik bilik aku buka seliper letak depn pintu cz aku nk buka tudung aku nk pg toilet....so aku x letklh seliper ats rak....tibe ade org ketuk pintu....mcm org jais tangkp org wt mksiat dlm tv tu tibe2 aku kene saman dhlh kene saman tudung aku jemur depn bilik pon die angkut.....memang ilang sabar aku....seumur hidup aku....aku x pernh jumpe peraturan kamsis yg mcm nie.....dari sejak aku duk uitm lg nie first time aku jumpe....saman plk pkai duit....aku x thulh duit saman tu dieorg wt ape aku tengok asrama almari buruk je.....banyak2 istighfar aku.....yg aku x puas hati lau geng2 ajk die wt xpe plk junior wt punyelh kecoh.....sem depan x hingin aku nk duduk asrama......sabor jelh

my new life at pmm (politeknik merlimau melaka)

Assalamualaikum semua pd 3 july 2011 bermulalh kehidupan baru sy die politeknik merlimau sy menyambung pengajian sy selama 1 thun....sebelum smpai ke sini sy selalu merungut kt my parents tentg minggu suai kenal yg sy akn lalui....krn sy dh banyak kali lalui mingu suai kenal dh 3 kali.pertama kali sy lalui ia amat memeritkn semasa sy berada di uitm dungun.....kali ke2 di psis jg amat memeritkn....tp kali ke3 nie sungguh brlainan abg2 dan kakak msk org yg trlalu sabar bg sy....kami jarang dimarah.....dan di mingu suai kenal ini jg hati sy trpikat dgn seseorg.....tp....sy dh brjanji pd diri sy x nk terlibat lg dgn perasaan cinte.....pd mulanya sy suka sgt melihat salah seorg abg mingu suai kenal tu krn rupanya seiras seseorg....mata sy tidak trlepas dri memandangnye....tp selepas abis minggu suai kenal sy dgn harapan yg tinggi ingin memandang die sehari2 sewaktu pg ke kelas tp harapan sy hanya tinggl harapan krn die tidak lg menjadi pelajar politeknik krn die sudah menamatkn pengajiannya dan akan mula bekerja....tp siapalh sy utk jatuh hati dgn die.....pasti ramai perempuan diluar sana yg meminati die....sy hanye dpt melihat gambar2 die sahaja....entahlah sy benci dgn perasaan yg dtg nie krn sy x pernah rasa cinte yg dtg dri mata jatuh ke hati....yaallah kurniakanlh sy dgn cinte sejati......yg betul2 dtg dri hati sekarang sy ingin fokus kpd pelajaran.......insyaallah sy yakin allah telah tetapkn semua org ade pasangnnye......

yahoo messenger

Assalamualaikum semua.....mood: sakit hati....semua org suke berchating di yahoo messengerkn...aku pon suke...cz aku ske brsembng tp aku pemalu so aku gunelh kecanggihn yg ade niekn...brmcm2 org akn u all jumpe dlm ym tu....so jgn nk percaye sgt ngn dieorg k...kt situ dieorg ske ckp yg bukn2 yg baik tu adelh jg tp segelintir...mcm aku huhu....aku pling menymph klau dieorg nk mintk web cam kte nie org islam so kenelh jg adabkn....ade pulk sorang mamat nie....aku bru kenl smlm umo die dh 30 kerja esekutif dh trdesak lh tu kot....ermm aku mula2 layan jelh selagi die x tunjuk or ckp bukn2...punyelh kelakar die nk wt aku jd awek die....aku xdelh bodh sgt nk terima btg hidung pown x kenl....dh lme sembng dh kuar dh perangai sebenr rupenye die nk ckp tentg seks aku pown ape lg bg jelh.....pom pom aku bg tembak die haha memng salah orglh die pilih aku....aku x kish umo 30 ke aku kwn je asalkn brstatus bujang aku jenis yg x ske kacau hak org yelh bumi nikn mcm roda....ramai remaja2 perempuan kt luar sane yg dh trtipu ngn rakan cyberkn????terutamanya student thu sbb ape?sbb dieorg ske cri lelaki yg leh bwk kuar jln2 betul x....sbb tulh ramai yg chating tu cri student....akibtnye diri sendri yg trkorban.....

KENANGAN UMAH SEWA DI PARIT BARU(SEM4)

HAI SUME...ok sy dh jnjikn nk cite sal sem 4 yg x abis sy cite kt nice memory tukn....ok sem 4 kami diwajibkn tingl diluar krn penempatn asrama terhad....kawsn sabk bernm tu kwsn kmpung so sush sgt cri rumah....alhamdulilh kami jumpe jg tp umah tu mcm asrama jg besr sgt...ade 8 bilik setiap 8 bilik diisi 4 org penghuni....so kami 4 sekawan ore kelate ckp molek2 hehe....kami bruntung rumah tu dilengkapi mesin bsuh,peti ais,astro dan ade 6 tands...sgt selesa.....lg bruntung bile sume keluar dri umah tu msuk asrama tingllh kami 4 org ngn sorang dak elektrik.......lg best umah kami ni dikelilingi umah budk2 lelaki poli jg hehe dieorg plk baik.....

haha ni time first day kt umah sewa kteorg dpt bilik blakang skali.....memng seram umah tu...dhlh besr...belakang tu hutan kelapa sawit....

kenangn suap menyuap di umah sewa hehe......kd ngn asna haha rindu u all

nie lah warden umah kteorg haha setiap pg die akn curi2 msuk melalui tingkap dan melawat sume bilik.....aku slalu main kejar2 ngn die haha cz aku ni lau korang nk thu fobia kucing cian kt akukn.....kadang2 org ckp aku gedik tkot kucing tp dieorg x thuape yg aku alami....



 NYUM NYUM.....time nie kteorg br4 keluar mkn kt tomyam yg pling famous kt situ......biaselh dh duk luar hehe brjaln je keje....hehe mse ni x silap akulh...fany bru lps baik demam....die teringin nk mam tomyam so sbg kwn kenelh tunaikn...kn???baik x kteorg kami kwn sejati

yg belakang ngn yg depn tu budak asrama dieorg slalulh check in kt umah kteorg ....ni bwk dieorg jln2 kt pntai BNO....mklumlh budk asrama x kenl dunia luar hehe jgn mare ye....

sape2 dtg sabak bernam jgn lupa dtg pantai bno kedai mkn die perhhhh sume mkanan penuh udang besr2 plk tu...tp kwn2 jgn salh pg die ade 2 kedai je kt situ....kedai ni buka dri tgh hari - mlm....kedai 1 lg tu aduyai entah ape memng xde org pon....

NICE MEMORIES WITH MY BFF AT PSIS

Assalamualaikum semua....sy nk menyambung perjalanan sy sebagai student at ipta....iaitu politeknik sultan idris shah.....ok seleps keluar dri uitm sy meneruskn pengajian di politeknik alhamdulilh allah msih memberi kesemptn pd sy....ok sy ambil sijil di politeknik kerana mengikut nasiht abah sy.utk pengatahuan anda sijil mempunyai 4 sem sy akn cerita dri sem 1 ye.....lupe plk nk ckp kos yg sy amik...hehe sy amik kos "hotel managemnt and catering"

Sem1~

Inilah budk2 perempuan kels sy....time ni sem 1 kami x berpecah lg yelh msing2 xde perangai lg...kata sy....x kenl maka x cinta dan benci huhu pic nie aku x perasn pon dieorg posing cm tu hehe..kami 1 kels sgt rapt...ke kantin,library,sume 1 kels brsama...seronokkn??tp itu hanye sementare aje...ok kte tengok lg pic lain ye....

Time ni kami ada kem kepimpinan di hutan perak kt mne lupelh hehe sy ngn amirul jd ketua yg tolong arrangekn kem nie...best giller walaupon pent...fasilitator nye kakak ngn abg2 upsi....best kami main air,team building dri kem nilah brsatunye 2 jiwa kels A ngn kels B hehe...tp aku xde ye....x mint hehe

ni...yg hendsome ni PA kami en azhan....dri sem 1 hingge sem 4...dh kwin nie x leh kacau....mse sem 1 die belum kwin ramai je student duk mint hehe....tp dielh PA kami yg sporting habis...dielh yg selesaikn prgaduhn antare budk lelaki dan perempuan dieorg nie memang ske cri psl huhu

Nie last sem...cedih....ingt kami akn brjumpe lg rupenye roomate aku yg gmbr dia berhadapn dgn aku ini adalh saat trakhir dgn die krn sem 2 die dh xde....inilh serba sediket cerita semasa sem 1....next sem 2 plk tp sy nk out dulu nk wt dinner utk my family....ok jumpe lg.....

VIDEO MAHTEC

NI VIDEO DI MAHTEC....HARAP KORANG SUME TRHIBUR...KENANGN YG X DPT DILUPAKAN HEHE

PENGALAMAN KURSUS DI MAHTEC(1BULN)MALAYSIAN ASSOSIATION HOTEL TRAINING EDUCATION CENTER...

ALHAMDULILAH.......msih diberi kesihatan untuk sy berkongsi pengalamn yg menyeronokn di blog ini....setiap org ade pengalamn maniskn bnyk pengalamn manis sy temui di MAHTEC....kursus ini sy dpt thu melalui utusn malaysia pd masa itu sy sudah keluar dri uitm oleh kerana trlalu bosan di rumah sy ikuti kursus ini.....sy boleh dikatakn org yg brtuah krn 1000 permohonan hanya 30 org shj trpilih.....mcm nk msuk AF Tu...hehe kursus ini sy fikir umur sebaya sy yg akn sertai rupanye yg umur 50 pon ade tw tp mereka yg profesional antaranye yg bekerja sbg arkitek,peguam....huh bangge sy trpilih....ok jom kt tengok pic.....

haa....ni uncle muthu....die trgolong generasi brumurlh hehe die biase jd leader kteorg time nie.....aktiviti di luar kelas aktiviti alam sekitar....kteorg kene gune alam sekitr utk makeup partner kte...sy kene partner ngn die hehe tp die best die sporting abislh.....

ni plk sheikh nama die....umo die dlm 27 kot x silp sy....die seorang yg trlalu pemalu dlm kelas kteorg selalu kenekn die

ni plak arif....kwn baik aku kt situ die seorg yg baik die x kisah aku mcm mne die x memilih kwn pon....die ni kire jejaka idamn disitu huhu.....cite siket ye peribadi die...die jg senasib ngn aku....die pon kuar uitm ade org cari gaduh ngn die smpai kene msuk mahkamah uitm.....die baik sgt.....tp sy dh lme x thu khabr berita die....die pon mint bidang hotel mcm sy.....

die ni plk nama die syafik....die ni mula2 x masuk sgt ngn kteorg cz die ske menyendiri lps kenl rupenye baik orgnye....kt mne die skang????

ni plk roomate aku niza....kami brdua sgt rapat...die ni kire  awek cun kt sini cz kteorg hanye ade 4 org je perempuan muda kt citu hehe....tp mula2 je budk2 laki nk cube usha tp niza x layan dieorg ckp niza perasan cun haha klaka je budk2 nie....

haa....korang kenl x sape nie????lau korang perasan die prnh brlakun cerita bonda kt tv astro......lps abis kursus kt sini die msuk aswara....nama die taufik tp kte org pngil nama manja die topex hehe.....

nie pic time kteorg lps penyampaian sijil....cedihnye......sume dh brpisah....hope dpt jumpe lglh

Some people come into our lives and quickly go.
Some people become friends and stay a while...
Leaving beautiful footprints on our hearts...
And we are never quite the same
Because we have made a good friend!!

i love u all

because all of u give me chance to be a good friends

PENGALAMAN DI UITM DUNGUN YG HANYA SEMENTARA.....

Hai sume.....jumpe lg hari ni nk mengimbau kenangn lama huhu kenangn semasa sy brada di uitm.....best sgt time ni....mse ni kteorg ade assignmnt kt sekolah rendh di ganu....

haha.....cian kteorg brjam2 tungu bas rosak....huhu dh lh jauh lg prjalanan.....parents jauh x leh nk ngadu huhu x leh nk mintk tolong.....di ipta ni lh sy mula2 belajar brdikari.....sebelum nie naik bas pon x pndai huhu pengalamn mendewasakn ktekn.....

TENTANG SY.....

Assalamualaikum semua sy ctnurain....harap anda semua dlm keadaan yg diredhai allah....ni kali pertama sy cube menulis blog....sy seorg yg suke menulis dan brkongsi segala ilmu,pengalaman,kegembiraan dan kesedihan.....kadang2 semua itu x dpt diluahkn melalui kata2....sape yg nk brkongsi kisah duka mereka pon bolehlh joint blog sy ni.....cz dulu sy brcita2 nk jd counselor or dr cinte hehe....tp takdir yg menetukn segalanya....